蟠桃是扁盤狀，肉細、汁多、香甜，加上容易剝皮、外形好玩，是孩子們比較喜歡的一種；油桃沒有毛，果皮光滑、果色鮮紅迷人、香味濃郁，肉質細脆，吃起來桃的味道不足；水蜜桃近圓形，果皮鮮紅色，味甜、香味濃色艷；黃金桃通體金黃色，核小肉厚，微酸爽口。
深圳農產品配送對鮮桃中含的營養(yǎng)成分進行分析發(fā)現，每100克鮮桃中所含水分占比86%，蛋白質約有0.9克，碳水化合物12克。100克的杏、李中含的能量36千卡，桃的能量要高一些，為50千卡，這可能是“桃飽人”的原因。桃中的糖類主要蔗糖，甜度大，但升糖指數低，僅為28；桃中含果膠比較豐富，0.3-1.2%，對減重、預防高血脂、高膽固醇、便秘都有益處；桃中含的鉀豐富含鈉少，對控制血壓有好處；黃桃中含類胡蘿卜素較多。
桃汁、桃罐頭、桃果醬：桃的營養(yǎng)在加工過程中，營養(yǎng)素遭到損失，營養(yǎng)價值降低；由于制作加工中加入了糖，糖含量較高。因此，糖尿病病人、肥胖人群等應少吃為妙。
